Черемша: виды и уход

Черемша – первое растение, которое открывает весенний кулинарный сезон. А в старину в горных районах, где растет дикая черемша, считалось, что сорвать ее первые побеги – значит пережить зиму. Ведь ее листья – кладезь витаминов и других биологически активных веществ.

Черемшой называют три вида лука: медвежий, растущий на Кавказе; победный, растущий в Сибири и на Дальнем Востоке и охотский, растущий на Камчатке. В садах чаще всего выращивают два вида широколистных лука: победный и медвежий. Все части этих растений обладают выраженным чесночным запахом. В пищу употребляют в основном листья. Все виды черемши декоративны в цветении и хорошие медоносы.

Лук победный (Allium victorialis)

Цветет в мае, цветоносы 15-60 см высотой. Семена созревают в конце лета, начале осени. С лечебной целью применяют луковицы, цветочные стрелки и молодые листья. Все части лука содержат аскорбиновую кислоту, эфирное масло, минеральные соли, сапонины, растительный воск, слизь, сахара, смолистые вещества. Используют в сыром, вареном, соленом и маринованном виде. Лук оказывает противомикробное, противоглистное действие, улучшает аппетит и пищеварение, усиливает секреторную функцию желудочно-кишечного тракта. В народной медицине лук победный используют при метеоризме, гастроэнтеритах, при аменорее, неврастении, болезнях сердца и водянке. Настоем луковиц и травы натираются при кашле, ревматизме и бронхитах, а листья едят и прикладывают к глазам при их воспалении и ослаблении зрения. Луковицы используют наружно при фурункулах, карбункулах и в пищу как йодсодержащее, диетическое и витаминное сырье.

Лук медвежий (Allium ursinum)

Цветение начинается в мае – первых числах июня, продолжительность зависит от погоды. Цветоносы 15-40 см высотой. Плоды созревают в июне. Листья и нежные мясистые цветоносные побеги собирают в начале отрастания до цветения, ранней весной. Их едят как в свежем, так и переработанном виде: в салатах, супах, гарнирах, приправах. Листья можно солить, мариновать, сушить на зиму. Луковицы используют вместо чеснока при засолке грибов и других блюдах: если измельчить их и смешать с красным перцем и сметаной, получится вкусная приправа к рыбе и мясу. Молодые побеги отваривают или обдают кипятком для удаления резкого чесночного запаха, приправляют уксусом, красным перцем и растительным маслом и подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Условия

Для выращивания черемши лучше выбрать место в скользящей полутени с хорошо увлажненной и богатой питательными веществами суглинистой или супесчаной почвой. На солнце растения выгорают, листья становятся желтоватыми. Можно высаживать черемшу в рокарии, небольшими группами на переднем плане в миксбордерах из многолетников. Она хорошо сочетается с ранневесенними луковичными.

Уход

Черемша зимостойка, укрытия на зиму не требуется. Образует самосев, поэтому важно, чтобы вокруг растений почва была прополотой. Необходимо рыхлить почву и поливать в жаркое засушливое время, не допуская глубокого пересыхания почвы летом. Основную прополку сорняков лучше проводить по окончании вегетации, одновременно убирая отмершие листья черемши. Растение положительно реагирует на подкормки комплексными удобрениями с микроэлементами. Весной и летом их вносят два раза в месяц в виде раствора.

Размножение

Черемшу размножают посевом семян в грунт на постоянное место или посадкой дочерних луковиц. Семена высеивают сразу же после их созревания, в конце июля – начале августа, или под зиму, в октябре. Всходы появляются осенью, при летнем сроке посева, или весной следующего года. Растения, выращенные из семян, зацветают на 4-5 й год жизни. Размножение черемши луковицами – самый простой и быстрый способ. Нужно отделить молодые луковицы с корнями от одного куста и пересадить их на подготовленное место.